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Cuisson : faut-il choisir l'électricité ou le gaz ?

Plaques de cuisson
  • L'essentiel
  • Les plaques de cuisson électriques sont plus simples à installer.
  • La cuisson au gaz est généralement plus économe qu'avec l'électricité.
  • Les plaques à induction (électriques) ont le meilleur rendement énergétique.
  • Pour réduire vos factures d'énergie, choisissez un fournisseur moins cher.

Gaz ou électricité pour préparer vos repas ? 

Quelle énergie choisir pour la cuisson ?
  Avantages Inconvénients Profils d'utilisateurs
Gaz
  • énergie bon marché
  • précision de cuisson
  • installation plus complexe
Vous êtes raccordé au gaz et l'utilisez déjà dans votre logement.
Electricité (sauf induction)
  • facile d'installation
  • bon marché à l'achat
  • cuisson assez imprécise
  • consommation énergétique importante
Vous ne souhaitez pas faire d'installation compliquée et recherchez une énergie simple d'utilisation pour préparer des repas faciles.
Electricité (à induction)
  • plaques très précises
  • rendement énergétique excellent
  • cher à l'achat
  • demande des casseroles spéciales
Le bon choix pour une cuisson à l'électricité tout en gardant une très bonne qualité de cuisson.
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Cuisiner au gaz, notre enquête

Les plaques de cuisson au gaz

Plaque de cuisson au gaz

Le gaz reste un très bon choix pour la cuisson. Ce mode de cuisson est très souple d'utilisation et la température monte ou descend rapidement, permettant d'être particulièrement précis dans la cuisson de vos aliments. Le coût à l'achat est bon marché et la consommation d'énergie reste plus faible qu'avec la plupart des plaques électriques (sauf à induction). On leur reprochera le risque d'accident plus élevé et les difficultés liées à l'installation qui devra se faire par un spécialiste. 

Attention : vous devez préalablement être raccordé au gaz naturel pour pouvoir utiliser ce type de cuisson ou alors opter pour des bouteilles de gaz.

Quel gaz pour ma cuisson ? Bouteille ou gaz de ville ?

Le rendement énergétique entre gaz de ville et gaz en bouteille est sensiblement similaire pour la cuisson. Si vous ne vous servez du gaz que pour la cuisson, des bouteilles peuvent s'avérer plus rentables, car elles vous éviteront de payer un abonnement au gaz chaque mois en plus de vos consommations. Si vous avez déjà un raccordement au gaz de ville et que vous l'utilisez pour le chauffage ou la production d'eau chaude, il sera alors plus simple de l'utiliser également pour la cuisson. Avec les bouteilles de gaz, vous devez régulièrement vérifier le niveau pour ne pas tomber en panne de gaz à quelques heures de votre "repas presque parfait". 

Comparaison du gaz de ville et des bouteilles de gaz pour la cuisson
  Avantages Inconvénients Profils
Gaz de ville
  • Energie bon marché
  • Abonnement mensuel
  • Raccordement obligatoire
Recommandé pour les foyers déjà raccordés et pour lesquels le gaz est nécessaire sur d'autres postes de consommation (ex : chauffage, eau chaude...).
Bouteille de gaz
  • Ne nécessite pas de raccordement
  • Niveau à surveiller
  • Stockage
Parfait pour les logements n'étant pas raccordés au gaz de ville.

Choisir le bon fournisseur pour mon gaz cuisson

Si vous utilisez le gaz pour la cuisson, vous pouvez faire des économies importantes en choisissant une offre duale Electricité + gaz qui vous permettra de faire des économies sur vos consommations d'électricité et de gaz.

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Cuisiner à l'électricité

Aujourd'hui, il existe différents types de plaques de cuisson fonctionnant à l'électricité, dont les caractéristiques sont très différentes. 

La plaque électrique classique

Les plaques électriques classiques sont pratiques, car très simples à installer et à utiliser. Elles sont également très robustes et bon marché. La chaleur est transmise par conduction (par le contact entre les résistances et le récipient). Cependant, les utilisateurs de plaques électriques regretteront un manque de précision et de réactivité sur le réglage de la température, de plus, elles consomment beaucoup d'énergie (estimation des consommations d'électricité).

Notre recommandation : la facilité de branchement et le prix d'achat faible font de ces plaques un produit idéal pour les petites surfaces ou les cuisiniers occasionnels.

La plaque vitrocéramique

Plaque de cuisson vétrocéramique

Les plaques vitrocéramiques présentent l'avantage de cuire relativement rapidement. On les conseille également pour leur facilité de nettoyage et leur esthétique. Il existe des systèmes antidébordement ou d'arrêt lors de surchauffes qui renforcent la sécurité. Côté points noirs, ces plaques restent chaudes pendant longtemps après la cuisson, et consomment beaucoup d'électricité (retrouvez le prix du kWh d'électricité).

Les plaques à induction

Les plaques à induction fonctionnent grâce à un champ magnétique qui, en libérant des ondes, crée de la chaleur. Cela permet de ne pas avoir de perte de chaleur, ce système est donc celui qui présente le meilleur rendement énergétique. Très sûres puisque la surface redevient froide extrêmement rapidement, elles sont aussi particulièrement précises sur les variations de température. Peu d'inconvénients donc pour ce mode de cuisson, sinon le prix d'achat et la non-compatibilité avec tous les types de casseroles.

C'est le bon choix si vous êtes prêt à faire un investissement important à l'achat et souhaitez un produit précis pour la préparation de vos petits plats.

Bilan cuisson électrique
  Avantages Inconvénients Profils
Plaque classique
  • Simple à installer et à utiliser
  • Coût à l'achat faible
  • Cuisson peu précise
  • Consommation élevée d'électricité
  • Risque d'accident puisqu'elles restent chaudes plusieurs minutes après la cuisson
Conseillé pour les utilisations occasionnelles.
Plaque vitrocéramique
  • Plus esthétique que des plaques électriques classiques
  • Risque d'accident puisqu'elles restent chaudes plusieurs minutes après la cuisson
  • La température de chauffe ne s'adapte pas rapidement
Compromis entre plaques électriques classiques et à induction.
Plaque à induction
  • Réglage de la température très précis
  • Peu de risques d'accident
  • Meilleur rendement énergétique
  • Très cher à l'achat
  • Nécessite des casseroles adaptées
Investissement à long terme profitable surtout pour les adeptes de la cuisine.

Le bon fournisseur pour réduire ma facture d'électricité

Si vous n'utilisez que de l'électricité dans votre logement, cherchez le prix le plus bas du kWh

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Les bons gestes pour réduire vos consommations lorsque vous cuisinez

  1. Décongelez vos aliments avant de les faire cuire.
  2. Eteignez la plaque avant la fin de la cuisson, surtout pour les plaques vitrocéramiques et électriques (classiques).
  3. Posez un couvercle sur vos casseroles pour conserver le maximum de chaleur.
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