Gaz ou électricité cuisine : quelle énergie choisir pour la cuisson ?

La bonne cuisson des aliments dépend en partie de l'énergie utilisée. Le gaz est reconnu pour être la meilleure énergie pour la cuisson car elle permet une cuisson homogène et une montée rapide en température. Toutefois, d'autres éléments doivent être pris en compte avant le choix de son énergie de cuisson (gaz ou électricité).

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• L'essentiel
• Les plaques de cuisson électriques sont plus simples à installer ;
• La cuisson au gaz est généralement plus économe qu'avec l'électricité ;
• Les plaques à induction (électriques) ont le meilleur rendement énergétique ;
• Pour réduire ses factures d'énergie, il faut choisir un fournisseur moins cher en faisant un comparatif.

Faut-il choisir le gaz ou électricité cuisine ?

Les consommateurs français ont le choix entre deux énergies pour la cuisine :

• L'électricité ;
• Le gaz : il peut s'agir de gaz naturel (gaz de ville) ou GPL (butane ou propane).

Certains clients bénéficient déjà du gaz pour leur chauffage ou la production d'eau chaude, ils peuvent donc aussi l'utiliser pour la cuisson de leurs aliments. Toutefois, certains n'ont pas accès au réseau de gaz naturel car leur logement n'y ait pas raccordé. Dans ce cas, ils peuvent opter pour une bouteille de gaz butane ou propane ou une cuve de propane (réservée aux maisons avec jardin).

Puisque le gaz et l'électricité sont bien différents tant au niveau du prix qu'au niveau de l'usage, beaucoup de clients ne savent pas quoi choisir entre gaz ou electricité pour la cuisine.

Cuisine gaz ou electricité : lequel est le moins cher ?

Si on cherche à savoir s'il faut du gaz ou electricité cuisine pour mieux gérer son budget, il faut comparer le coût à l'installation et à l'usage.

L'installation de plaques électriques est en moyenne moins chère que des plaques fonctionnant au gaz. Cela dépend du nombre de foyers et du type de plaques installé.

Prix moyens constatés sur les sites spécialisés.

Ensuite, il faut évaluer le coût à l'usage de la cuisson gaz ou electrique en se basant sur la cuisson d'un plat similaire : des pâtes. Une plaque induction, dont la puissance maximale atteint 2500 Watts si elle est utilisée pendant 1 heure, consommera 83W pour faire bouillir de l'eau 2 minutes. La cuisson des pâtes pendant 7 minutes à feu moyen (1250W) consommera elle 146W environ. Au total, préparer des pâtes consommerait donc 229 kW (ou 0,229kWh). Il suffit ensuite de la multiplier par le prix du kWh chez le fournisseur de son choix.

La puissance maximale d'une plaque fonctionnant au gaz peut atteindre 3500 Watts si elle est utilisée pendant 1 heure. Ainsi, la table de cuisson au gaz consommerait 116 Watts pour faire bouillir l'eau 2 minutes et 204W pour la cuisson des pâtes à feu moyen. Au total, on atteint donc une consommation de 320 Watts (ou 0,320kWh).

Peu importe le fournisseur choisi, on constate que la cuisson au gaz est moins chère que l'électricité même si elle consomme davantage. Pour obtenir un devis personnalisé et estimer ses futures factures, le mieux est d'appeler Selectra (comparateur n°1 d'énergie) au 09 74 59 22 94 ou de demander à être rappelé gratuitement.

• Vainqueur pour le coût à l'utilisation
• Cuisson au gaz

Meilleur cuisson gaz ou électrique ?

La qualité de la cuisson est un critère important dans le choix de l'énergie. La cuisson au gaz est réputée pour être de qualité grâce à sa montée rapide en température et la répartition homogène de la chaleur. De plus, il est aisé de régler précisément la température de la cuisson et ainsi de maîtriser sa cuisson parfaitement.

À l'inverse, les plaques électriques ou à vitrocéramiques ne permettent pas de monter ou faire baisser la température rapidement, même si le temps de chauffe pour la vitrocéramique est bien plus rapide. La cuisson reste donc plus incertaine avec ces deux plaques. Pour ce qui est de la plaque à induction, la rapidité de chauffe est son véritable atout. C'est pour cela qu'elle est utilisée par certains chefs gastronomiques. De plus, elle est plus économe en énergie et évite les brûlures car elle refroidit une fois que le foyer n'est plus en contact avec la casserole.

• Vainqueur pour la qualité de la cuisson
• Cuisson au gaz
• En seconde place : plaque à induction

Cuisinière gaz ou électrique consommation

Comme vu précédemment, la consommation d'une plaque de cuisson gaz ou électrique varie énormément selon le type de plaque. Une plaque électrique ou vitrocéramique consommera beaucoup plus d'énergie qu'une plaque induction par exemple. D'ailleurs, la plaque de cuisson au gaz sera aussi plus énergivore qu'une plaque induction, en général.

Par ailleurs, il faut savoir que les plaques électriques consomment de l'énergie lorsqu'elles sont en veille puisqu'elles ne refroidissent pas tout de suite, ce qui n'est pas le cas d'une plaque au gaz.

• Vainqueur pour la consommation d'énergie
• Plaque à induction
• En seconde place : plaque au gaz

Cuisinière gaz ou électrique : opter pour le gaz

Les clients qui s'intéressent à la cuisson au gaz ont le choix entre le gaz de ville (si le logement est raccordé au gaz) ou le GPL (butane ou propane), en bouteille le plus souvent.

Les plaques de cuisson au gaz

Le gaz reste un très bon choix pour la cuisson. Ce mode de cuisson est très souple d'utilisation et la température monte ou descend rapidement, permettant d'être particulièrement précis dans la cuisson de ses aliments. Le coût à l'achat est bon marché et la consommation d'énergie reste plus faible qu'avec la plupart des plaques électriques (sauf à induction). On leur reprochera le risque d'accident plus élevé et les difficultés liées à l'installation qui devra se faire par un spécialiste.

Quel gaz pour ma cuisson ? Bouteille ou gaz de ville ?

Le rendement énergétique entre le gaz de ville et le gaz en bouteille est sensiblement similaire pour la cuisson. Si le client ne se sert du gaz que pour la cuisson, des bouteilles peuvent s'avérer plus rentables car elles éviteront de payer un abonnement au gaz chaque mois, en plus de ses consommations.

Si le logement est déjà raccordé au gaz de ville et qu'il est utilisé pour le chauffage ou la production d'eau chaude, il sera alors plus simple de l'utiliser également pour la cuisson. Avec les bouteilles de gaz, il faut régulièrement vérifier le niveau de gaz restant pour ne pas tomber en panne de gaz.

Choisir le bon fournisseur pour mon gaz cuisson

Si le foyer utilise le gaz pour la cuisson, il est possible de faire des économies importantes en choisissant une offre duale Electricité + gaz qui permettra de faire des économies sur ses consommations d'électricité et de gaz.

En effet, il existe aujourd'hui de nombreux fournisseurs alternatifs qui proposent des tarifs moins chers que les tarifs réglementés de l'électricité (tarif bleu EDF) et du gaz.

A savoir que la qualité du gaz est la même pour tout le monde puisqu'il est distribué par GRDF sur 95% du territoire (le reste étant géré par des ELD). Il n'y a donc aucun risque à changer de fournisseur, d'ailleurs aucune coupure n'interviendra.

^*Tableau à jour du 01/06/2023. Budget annuel calculé pour une consommation annuelle de 500 kWh à Lyon.

Cuisson électrique ou gaz : choisir l’électricité

Aujourd'hui, il existe différents types de plaques de cuisson fonctionnant à l'électricité, dont les caractéristiques sont très différentes.

La plaque électrique classique

Les plaques électriques classiques sont pratiques, car très simples à installer et à utiliser. Elles sont également très robustes et bon marché. La chaleur est transmise par conduction (par le contact entre les résistances et le récipient). Cependant, les utilisateurs de plaques électriques regretteront un manque de précision et de réactivité sur le réglage de la température, de plus, elles consomment beaucoup d'énergie.

La recommandation : la facilité de branchement et le prix d'achat faible font de ces plaques un produit idéal pour les petites surfaces ou les cuisiniers occasionnels.

La plaque vitrocéramique

Les plaques vitrocéramiques présentent l'avantage de cuire relativement rapidement. On les conseille également pour leur facilité de nettoyage et leur esthétisme. Il existe des systèmes antidébordement ou d'arrêt lors de surchauffes qui renforcent la sécurité. Côté points noirs, ces plaques restent chaudes pendant longtemps après la cuisson, et consomment beaucoup d'électricité.

Les plaques à induction

Les plaques à induction fonctionnent grâce à un champ magnétique qui, en libérant des ondes, crée de la chaleur. Cela permet de ne pas avoir de perte de chaleur, ce système est donc celui qui présente le meilleur rendement énergétique. Très sûres puisque la surface redevient froide extrêmement rapidement, elles sont aussi particulièrement précises sur les variations de température. Peu d'inconvénients donc pour ce mode de cuisson, sinon le prix d'achat et la non-compatibilité avec tous les types de casseroles.

C'est le bon choix si on est prêt à faire un investissement important à l'achat et qu'on souhaite un produit précis pour la préparation de ses plats.

Le bon fournisseur pour réduire ma facture d'électricité

Les clients qui n'utilisent que l'électricité pour leur logement doivent chercher le prix le plus bas du kWh en comparant les fournisseurs d'électricité.

^*Tableau à jour du 01/06/2023. Budget annuel calculé pour une consommation annuelle de 10000 kWh de gaz à Lyon.

Comparer les offres et trouver la plus adaptéePour être accompagné.e dans la recherche de l'offre la plus adaptée, il est possible d'appeler le comparateur Selectra au 09 74 59 22 94 (rappel gratuit).

Les bons gestes pour réduire sa consommation en cuisine

Quelques astuces permettent de réduire sa facture énergétique sans investir dans un nouveau matériel ou des travaux de rénovation énergétique.

1. Décongeler ses aliments avant de les faire cuire ;
2. Éteindre la plaque avant la fin de la cuisson, surtout pour les plaques vitrocéramiques et électriques (classiques) ;
3. Poser un couvercle sur ses casseroles au moment de la cuisson pour conserver le maximum de chaleur.